HEO SỮA QUAY GIAO HIỀN.
Nhắc đến món
heo quay là tôi lại nhớ ngay đến heo quay
Giao Hiền với một hương vị sao lại ngon đến khó quên đến vậy, đặc biệt
ngon, ngọt, mềm của món heo quay đó là heo sữa quay nguyên con. Vậy điều gì khiến
heo quay Giao hiền lại ngon đến khó
cưỡng như vậy? Mời bạn cùng tôi đi tìm hiểu:
CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ GIA VỊ
1.
Gia vị ướp thịt heo quay: Gồm có tỏi (20g), hành khô (50g), ngũ vị hương, rượu trắng, giấm hoặc
chanh (3 quả), hạt tiêu xay, muối, mật ong (500g), đường, rau thơm.
2.
Chọn
heo sữa quay: Đương nhiên đó là heo con còn bú sữa mẹ có độ tuổi từ 2 tháng tuổi
đến 6 tháng tuổi, là độ tuổi thích hợp nhất để chọn quay. Nên chọn con to, béo,
khỏe mạnh có cân nặng từ 2kg trở nên.
3.
Cách
làm heo sữa quay:
Sau khi mua
đủ nguyên liệu ướp heo sữa và chọn được heo sữa ngon ta bắt đầu tiến hành quay
heo sữa theo phương pháp Thịt quay Giao Hiền:
-
Heo
được mổ thịt, làm sạch cả bên trong và bên ngoài sau đó để riêng nơi khô ráo sạch
sẽ.
-
Gia
vị gồm hành, tỏi làm sạch, giã nhuyễn rồi cho thêm chút muối, đường, rượu, giấm
hoặc chanh, chút mật ong để thành một hỗn hợp gia vị. Xát hỗn hợp gia vị cả bên
trong bụng và bên ngoài heo.
-
Để
khoảng 20 – 30 phút cho gia vị ngấm vào heo, để thịt heo ngon, ngọt, thấm vị.
Sau đó xâu heo và chĩa nướng.
-
Dùng
nước đã sôi già (khoảng 2 lít) dội từ từ lên phần da heo, phần da heo được dội
nước săn lại, sau đó ta dùng khăn sạch thấm khô phần da còn đọng ướt.
-
Dùng
nước mật ong đã được pha loãng quét từ từ, thật đều lên mình heo.
-
Sau
đó bắp lên bếp than hoa và nướng. Chú ý ta nướng phần bụng heo trước vì phần
này lâu chín hơn. Ta nướng chín khoảng 80% rồi mới lật phần da heo xuống phần
than hoa để nướng. Ta chú ý phần da vì phần nay dễ bị cháy hoặc bị dai.
-
Heo
sữa sau khi quay xong phải có màu vàng cánh gián, chín đều, mùi thơm không bị
cháy, vị vừa.
-
Sau
khi gỡ heo quay ra khỏi chĩa nương ta băm thành miếng nhỏ rồi trang trí lên đĩa
và cùng thưởng thức.
Chúc các bạn
thành công và thưởng thức với món Thịt quay Giao Hiền nhé.
THỊT QUAY GIAO HIỀN
Vị ngon trên từng miếng thịt
0 nhận xét: