Làm thế nào để quay heo giòn?
Thịt heo quay giòn bì là một món ăn rất ngon, nhất là khi kèm theo chút dưa chua. Nhưng
các mẹ hay ngại làm vì lo sợ sẽ không ngon giống như nhà hàng? Đánh bay sự ngại
ngần ấy đi với những bước hướng dẫn của các mẹ có kinh nghiệm chế biến thịt lợn
quay ở Nghệ An chia sẻ dưới đây.
Món thịt quay giòn bì cho bữa cơm ngon trong gia
đình
1. Nguyên liệu cho 02 người ăn:
-
Thịt heo (miếng thịt ba rọi quay sẽ
ngon hơn): 400 g
-
Ngũ vị hương: 1/2 gói
-
Tỏi: 1 củ
-
Đường trắng: 1 thìa
-
Giấm gạo: 15 ml
-
Hạt tiêu: một thìa
-
Rượu trắng: 15 ml
-
Muối trắng: một thìa
-
Dầu ăn: 100 ml
2.
Sơ chế:
-
Rửa sạch thịt, sát muối, làm sạch lông
ở bì.
-
Cắt miếng thịt thành những lát dài
và dày khoảng 5-7 cm.
-
Các mẹ có kinh nghiệm làm món thịt
lợn quay ở Nghệ An chia sẻ nên hấp hoặc luộc qua thịt cho mềm bì.
-
Tỏi giã nhỏ
3.
Ướp thịt:
-
Trộn các gia vị vào một chiếc bát,
xoa đều gia vị lên miếng thịt. Chú ý không thoa gia vị lên phần bì .
Trộn đều gia vị để ướp thịt
-
Phần bì: thoa đều muối lên phần bì
-
Ướp trong khoảng 2 giờ. Chú ý quay
phần bì lên trên để miêng thịt dóc nước.
4.
Chế biến:
-
Dùng kim, vật nhọn đâm đều mặt bì.
Sau đó, chà một lượt giấm gạo lên mặt bì.
Dùng dĩa đâm đều lên mặt bì
-
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng, áp
phần bì xuống mặt chảo. Các mẹ có kinh nghiệm làm món heo quay ở Nghệ An cũng
nhắc nên dùng miếng chắn hoặc đậy vung chảo để tránh mỡ bắn bỏng. Khi mặt bì đã
vàng, ròn thì lật phần thịt xuống rán cho vàng đều.
5.
Thưởng thức
Đợi miếng thịt hơi nguội, dùng dao chặt từng miếng con trì
vừa ăn.
Thêm
chút dưa chua và cơm trắng là bạn có bữa com ngon tuyệt.
Với cách chia sẻ trên đây đảm bảo món thịt heo quay sẽ giòn
tan phần bì và mềm phần thịt ngon như ngoài hàng. Thêm chút dưa chua và cơm
trắng là bạn có bữa com ngon tuyệt rồi.
THỊT QUAY GIAO HIỀN
Vị ngon trên từng miếng thịt
0 nhận xét: